La Brasserie Cantillon, fondée en 1900 à Bruxelles, est l’un des derniers producteurs historiques de lambic traditionnel. Ici, la fermentation est entièrement spontanée : le moût refroidit à l’air libre dans le fameux coolship, avant un long vieillissement en fûts de chêne. Cette méthode ancestrale donne naissance à des bières vivantes, complexes et uniques.
Cantillon est également reconnue pour ses macérations de fruits entiers — cerises, framboises, abricots, raisins, camerises… — réalisées sans arômes ajoutés ni sucre. Chaque cuvée est produite en quantités limitées, avec un respect absolu du temps, du terroir bruxellois et du savoir‑faire familial transmis depuis quatre générations.
Aujourd’hui, Cantillon est une brasserie mythique, recherchée par les amateurs du monde entier pour la pureté de ses lambics, la finesse de ses gueuzes et l’authenticité de ses bières fruitées.
