CANTILLON – VIGNERONNE

Vigneronne est une cuvée emblématique de la Brasserie Cantillon, née de la macération de raisins blancs dans un assemblage de lambics de 16 à 24 mois. Selon les années, la brasserie utilise du Muscat ou du Viognier, deux cépages très aromatiques qui apportent fraîcheur, finesse et une douceur naturelle liée au fructose du raisin.

La bière développe une robe dorée, un nez floral et fruité, et une acidité plus douce que celle d’autres lambics. La macération est réalisée avec des raisins mûrs, égrappés à la main, ce qui confère à la cuvée une dimension artisanale rare. La fermentation spontanée et l’élevage en fûts de chêne apportent structure, minéralité et une élégance rappelant certains vins blancs secs.

Vigneronne est une bière de garde : quelques années en cave renforcent sa complexité, sa profondeur et son caractère vineux.

Histoire

La Vigneronne s’inscrit dans la tradition des anciens druivenlambics, produits autrefois dans la vallée de l’Yssche. Cantillon relance cette pratique dans les années 1970, intégrant définitivement la cuvée à sa gamme en 1987. Son nom souligne le lien naturel entre le lambic, son vieillissement en fûts et l’univers du vin.

Disponibilité très limitée — information importante

Les bières Cantillon sont proposées en quantités extrêmement limitées et les arrivages varient selon les allocations. Beer’s Mood, société indépendante gérée par René Joly et basée à Roanne, est spécialisée dans la distribution de bières artisanales rares. Avant toute commande, il est vivement recommandé d’utiliser le formulaire de contact afin de confirmer la disponibilité réelle du produit. Cette étape garantit un service fiable, transparent et respectueux du travail des brasseurs.