CANTILLON – SAINT LAMVINUS

Saint Lamvinus est une bière de fermentation spontanée élaborée par la Brasserie Cantillon à partir d’un assemblage de lambics de 16 à 18 mois d’âge moyen, mis à macérer avec des raisins Merlot destinés à la production viticole. Cette macération prolongée permet d’extraire tanins, couleur et aromatique du raisin, donnant naissance à un lambic rouge profond, à la frontière entre le monde du vin et celui de la bière.

Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs (cassis, cerise noire), de raisin frais et une touche légèrement vineuse. En bouche, l’acidité vive du lambic est équilibrée par la richesse du Merlot, avec une belle longueur, des tanins fins et une structure rappelant un vin rouge de Bordeaux. Bière de garde, évolutive, qui gagnera en complexité avec quelques années de cave.

Disponibilité très limitée — information importante

Les bières Cantillon sont proposées en quantités extrêmement limitées et les arrivages varient selon les allocations.

Beer s Mood, société indépendante gérée par René Joly et basée à Roanne, est spécialisée dans la distribution de bières artisanales rares.

Avant toute commande, il est vivement recommandé d utiliser le formulaire de contact afin de confirmer la disponibilité réelle du produit. Cette étape garantit un service fiable, transparent et respectueux du travail des brasseurs.